3月10日(火)
11時
モーニングトーク – NIDO 戸羽剛志シェフ
ブルスケッタ（ブリージゲッラ産エクストラバージン・オリーブオイルDOP）リコッタチーズとオーガニックはちみつ
12時30分
ランチ・トークショー – 「エミリア・ロマーニャで暮らす日本人女性」稲垣亜希子氏
サンドイッチ（ペッレグリーノ・アルトゥージ レシピ第114番）
2時
エミリア・ロマーニャ州ブース公式オープニング
パルミジャーノ・レッジャーノDOP ホールカットセレモニー
カーザ・アルトゥージ財団によるクッキングショー 特別ゲスト：アレッシオ・マンミ州評議員
パヴァロッティ風リゾット（24か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノDOP、モデナおよびレッジョ・エミリア産伝統的バルサミコ酢DOP使用）
3月11日(水)
特別ゲスト:
けんた食堂
11時
モーニングトーク – イタリア料理アカデミー 東京支部 エマヌエラ・オリギ氏
ソリアーノ産フォルマッジョ・ディ・フォッサDOP、チコリ、アプリコットジャム
12時30分
ランチ・クッキングショー – けんた食堂、アレッシオ・マンミ州議員
スパゲッティ・ルスティカ風（ペッレグリーノ・アルトゥージレシピ第104番）パルミジャーノ・レッジャーノDOP
2時30分
アフタヌーントーク – Tanta Roba Executive producer 林祐司シェフ
アルトゥージ風牛ほほ肉の煮込み、にんじんのピュレとくるみ添え
4時
エミリア・ロマーニャ風アペリティーボ（ネットワーキング）
カンネッリーニ豆、ローストエシャロット、黒キャベツチップス
3月12日(木)
特別ゲスト:
Chef Fabio
11時
モーニングトーク – girotondo 阿部修久シェフ
フェンネルのバルサメッラソース（ペッレグリーノ・アルトゥージレシピ第439番）
12時30分
ランチ・クッキングショー – PepeRosso 今井和正シェフ
マルファッティーニ（ペッレグリーノ・アルトゥージ レシピ第45番）イカのラグーとブリジゲッラDOP特級エキストラバージンオリーブオイル
2時30分
アフタヌーントーク – Chef Fabio
モルタデッラ・ボローニャIGP キューブ、モデナ産バルサミコ酢IGP
4時
エミリア・ロマーニャ風アペリティーボ（ネットワーキング）
グラナ・パダーノDOPとミックスピクルス
3月13日(金)
特別ゲスト:
速水もこみち
11時
モーニングトーク – イタリア料理インフルエンサー ありのママ氏
ソリアーノ産フォルマッジョ・ディ・フォッサDOP、モデナおよびレッジョ・エミリア産伝統的バルサミコ酢DOP
12時30分
ランチ・クッキングショー – IL BOLLITO＋野上幸助シェフ
ロマーニャ風タリアテッレ（ペッレグリーノ・アルトゥージレシピ第71番）
2時30分
アフタヌーントーク – 速水もこみち氏
モルタデッラ・ボローニャIGPのグルメサンドイッチ
3時30分
エミリア・ロマーニャ風アペリティーボ（ネットワーキング）
ズッパ・イングレーゼ（ペッレグリーノ・アルトゥージレシピ第675番）