サルミーニ・イタリアーニ・アッラ・カチャトーラ DOP

サルミーニ・イタリアーニ・アッラ・カチャトーラ DOP は、ミラノ・サラミに次いでイタリアで 2 番目に消費されているサラミです。甘みがある繊細な味、主な特徴は、サイズが小さく、実用的で食べやすいことです。

ポー渓谷全体に伝わる肉屋技術の伝統的なシンボルであり、その名前（アッラ・カッチャトーラ / 狩人風）は、狩猟中にこのサラミを持ち運ぶハンターの習慣に由来しています。

DOP認定を受けている本製品は、製造プロセスのすべてが特定の地域および/または州 (フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト、ロンバルディア、ピエモンテ、エミリア・ロマーニャ、ウンブリア、トスカーナ、マルケ、アブルッツォ、ラツィオ、モリーゼ) で行われることが義務付けられています。

今も昔も同様に、このサラミの加工には豊富な経験が必要です。高品質のサラミには、豚肉の最も希少な部分のみを使用し、その後、ミンチ（塩、コショウ、ニンニクを加えて）、腸詰め、熟成（少なくとも10日間）を行う必要があります。

美味しい食べ方

サルミーニ・イタリアーニ・アッラ・カチャトーラ DOP　 は、本格的な食事または簡単な軽食に最適なサラミです。 サイズが小さいため、常に新鮮な食材をすぐに消費する必要がある現代の食生活に適しています。

前菜としての使用が最もポピュラーな食べられ方。通常は他のサラミ、チーズ、オイル漬けなどと組み合わせてお皿に盛られますが、リンゴやザクロ、またはバルサミコ酢で味付けしたレンズ豆、トマト、オリーブなどと組み合わせて、おいしいサラダを作るのにも使用できます。 赤ワインとの組み合わせにも最適です。