古代、ヴォギエーラの町はフェラーラ地域の重要な行政および商業の中心地でした。その役割は 7 世紀まで続きました。一度は衰退したものの、フェラーラのエステンシ家領主が再びその繁栄に尽力し、葉野菜や、香りのよいハーブ、ニンニクの栽培で活気を取り戻すきっかけを与えました。 特にニンニクは時が経つにつれ、ヴォギエーラ産品を代表する優れた農産物の 1 つになりました。
ヴォギエーラ、マシ トレッロ、ポルトマッジョーレ、アルジェンタ、フェラーラの各自治体で栽培されているヴォギエーラ産ニンニクDOPは、気候と肥沃な粘土質土壌の特性で栽培されることにより、全く辛味のない繊細で新鮮な味を持っています。その独自性を守るために、DOP認定を受けた後、2010年にヴォギエーラ産ニンニクDOP保護協会を設立。以来協会が品質を監督しています。
美味しい食べ方
ニンニクの風味を高めるために保護協会が推奨するレシピには、ヴォギエーラ産ニンニクDOP、オイル、唐辛子を加えたスパゲッティ・アッラ・キタッラのレッジャーノ フォンデュ、スコットーナ(牛肉)のタリアータとヴォギエーラ ニンニクとターメリックで炒めた野菜が挙げられます。
その他にも毎年8 月にヴォギエーラ開かれるニンニク祭りで沢山のニンニク料理を楽しむことができます。
