パルマ下流地域のグルメとワインは、名高きクラテッロのルートで最高の高揚感が得られます。クラテッロ・ディ・ジベッロDOPは、ルートの絶対的なメインキャスト。バッサ（平地部）が濃霧に包まれる寒い季節にのみ仕込まれる、唯一無二で洗練された味わい。まさに「サラミの王様」です。
このルートはポレージネとジベッロから始まり、ロッカビアンカ、シッサ・トレカサーリ、コロルノ、サン・セコンド・パルメンセ、ソラガの各自治体に続きます。そこではレストランやワイナリーが農場で製品をテイスティングできるツアーを提供しています。
クラテッロに加えて、このルートはパルミジャーノ・レッジャーノDOPの製造所やフォルタナ・デル・タロ IGT などの優れたワインの生産地域を通ります。
サン・セコンドのスパッラ・コッタ(加熱ハム)とパラソーネのスパッラ・クルーダ(生ハム)も忘れてはいけない名産品です。
毎年開催されているイベント「November Porc」ではその味を体験できるでしょ
