by Chiara | Nov 9, 2023 | オリーブオイル、バルサミコ酢
コッリーネ・ディ・ロマーニャ DOP フォルリ、チェゼーナとリミニの丘の間の小さな土地で、コッリーネ・ディ・ロマーニャ DOP エクストラ バージン オリーブ オイルの原料となるオリーブは、手作業で栽培されて収穫されます。 この地域の特殊な気候が、栄養面でも味わいにおいても際立った、特に価値のあるオリーブオイルに命を与えます。 軽くて口当たりがよく、わずかな苦みと香りがある特徴は、さまざまな品種のオリーブ果汁を混ぜることによって得られます：コレッジョーロ（最低60％）、レッチーノ（最大30％）、そして（約10％）...
by Chiara | Nov 9, 2023 | オリーブオイル、バルサミコ酢
ブリジゲッラ産オリーブオイルDOP ブリジゲッラ地域でのローマ時代の小さな製油所の発見は、オリーブの木の栽培が何世紀にもわたってこの地域の歴史とどのように絡み合ってきたかを示しています。この地域でのオリーブオイル生産の最初の記述は 15 世紀にまで遡りますが、製油所組合が設立 (1970 年)したことで 、ブリジゲッラ産オリーブオイルDOPの流通が発展し始めました。 ブリジゲッラ、ファエンツァ、リオロ・テルメ、カソーラ ヴァルセニオ、モディリアーナの丘で採れるブリジゲッラ産オリーブオイルDOPは、この地域に 90%...
by Chiara | Nov 9, 2023 | オリーブオイル、バルサミコ酢
レッジョ・エミリア産伝統的バルサミコ酢DOP エミリアにおいてバルサミコ酢は文化と美食の伝統と同義語であり、言うならば“家宝”として世代から世代へと受け継がれています。 現在、伝統的バルサミコ酢は、2000 年に制定されたDOP 認証によって保護されており、同じ州内の 2 つの異なる地域で生産されています。モデナ産の伝統的バルサミコ酢とレッジョ・エミリア産の伝統的バルサミコ酢です。双方に共通しているのは、最短でも12年間続く発酵工程と、唯一の原材料が「モスト・コット」(ブドウ果汁を何時間も煮詰めたもの)だということです。注意*...
by Chiara | Nov 9, 2023 | オリーブオイル、バルサミコ酢
モデナ産 伝統的バルサミコ酢DOP エミリアにおいてバルサミコ酢は文化と美食の伝統の同義語であり、言うならば“家宝”として世代から世代へと受け継がれています。 現在、伝統的バルサミコ酢は、2000 年に制定されたDOP 認証によって保護されており、同じ州内の 2 つの異なる地域で生産されています。モデナ産の伝統的バルサミコ酢とレッジョ・エミリア産の伝統的バルサミコ酢です。双方に共通しているのは、最短でも12年間続く発酵工程と、唯一の原材料が「モスト・コット」(ブドウ果汁を何時間も煮詰めたもの)だということです。注意*...
by Chiara | Nov 9, 2023 | オリーブオイル、バルサミコ酢
モデナバルサミコ酢IGP バルサミコ酢IGPはモデナとレッジョ・エミリア2つの地域の生産者により作られ、世界中の食卓に届けられる優れた製品です。その歴史はと言うと非常に古く、その地域と深く結びついた厳格な伝統に基づいています。 甘みと酸味のバランスの取れた風味を持つ「黒い黄金」とも呼ばれるモデナのバルサミコ酢。その鮮やかな外観と濃厚な色彩は、何世紀にもわたって洗練されたレシピ（2009年にIGP認証を取得）と、保護協会によって規制された厳格な製造プロセスの賜物です。...
