by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
スクアックエローネ・ディ・ロマーニャ DOP ソフトな質感のスクアックエローネ・ディ・ロマーニャ DOP は、ラヴェンナ、フォルリ・チェゼーナ、リミニ、ボローニャ、フェラーラ一部の各県の領土で生産される真珠色のチーズです。 有名なロマーニャ産ピアディーナIGPと組み合わせて食べられており、甘く繊細でわずかに酸味のある優れたスプレッドタイプのチーズです。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
プロヴォローネ・ヴァルパダーナ DOP プロヴォローネ・ヴァルパダーナ DOP は、優しい味のドルチェタイプと、しっかりとした味のピッカンテタイプがあるパスタフィラータ・セミハードチーズです。 クレモナ、ブレシア、ヴェローナ、ヴィチェンツァ、ロヴィーゴ、パドヴァ、ピアチェンツァの各県と、ベルガモ、マントヴァ、ミラノ、トレントの隣接自治体でのみ飼育された牛の全生乳から製造されています。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノDOP パルミジャーノ・レッジャーノ DOP は、海外におけるMade in Italyを代表する最も有名な食材の 1 つであり、ベル・パエーゼ(美しい国＝イタリア)の伝統料理の無数のレシピに使われています。 エミリア・ロマーニャ州はまさにその本場。エミリア領土の大部分を含む生産地域から始まり、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナの各県、ボローニャ地域のいくつかの自治体まで（さらにロンバルディア州マントヴァ県のいくつかの地域も含む）などで広い範囲で作られています。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
グラナ・パダーノDOP グラナ・パダーノDOPは、ピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州（ベッルーノを除く）、トレント県、エミリア・ロマーニャ州の特定の地域（レーノ川の右側ボローニャ、フェラーラ、フォルリ・チェゼーナ、ピアチェンツァ、ラヴェンナ、リミニ）など北イタリアの広大な地域で生産されるチーズです。 天然飼料を与えられた牛の乳から作られたグラナ・パダーノDOPは印象的な円筒形。直径は35～45cmで、最小重量は 24 kg です。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
フォルマッジョ・ ディ・フォッサ・ディ・ソリアーノDOP フォルマッジョ・ ディ・フォッサ・ディ・ソリアーノDOPチーズはロマーニャでかなり広く普及している特産品です。特にフォルリ- チェゼーナ県とリミニ地域 (サンタガタ フェルトリア、タラメッロ、モンダイーノ) でよく見られますが、生産は他の場所でも行われています。生産地はラヴェンナ地域からボローニャ県の一部の自治体、さらにマルケ州の多くの県までに及びます。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
カショッタ・ドゥルビーノDOP カショッタは、羊乳 (70 ～ 80%) と牛乳 (20 ～ 30%) から作られるチーズで、ペーザロとウルビーノ (マルケ州) 県、および2009年にリミニ県（エミリアロマーニャ州）に移管されたノヴァフェルトリア、サン・レオ、サンタガタ・フェルトリアの領土にある農場で作られています。 マルケ州生まれのこのチーズの由来は、その名前に含まれる「カシオ」という単語からも「カチョ」が変化したものと連想できます。カショッタは 15...
