by Chiara | Nov 10, 2023 | 生パスタ、パン、ドルチェ
カッペラッチ・ディ・ズッカ・フェラレージIGP 薄力粉と卵で作った生地に、黄色かぼちゃの果肉、パルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノ、パン粉、塩、こしょう、ナツメグひとつまみを包みます。 これは、フェラーラの伝統的なパスタ、カッペラッチ・ディ・ズッカ・フェラレージIGP のレシピです。丸みを帯び折り畳まれた形状は、かつて農民がかぶっていた麦わら帽子 (方言でカプラズ) を思い出させます。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | フルーツと野菜
ロマーニャ産エシャロットIGP ロマーニャ産エシャロットIGPは、特徴的なフラスコのような形、まるでレザーのような表皮、灰褐色から赤みがかった色をしており、イタリアの他の地域や海外で栽培されている他の品種と区別することができます。 ニンニクとタマネギの中間とも言えるこの品種は、ロマーニャ州とエミリア州にまたがるリオロ・テルメ周辺地域で、化学処理や化学肥料の使用を最小に抑えた栽培が行われています。 ニンニク、タマネギ、ネギ、ランパッシオーネ、ニラなどを含むユリ科の大植物で、その歴史は古く、ローマ人やケルト人の時代まで遡ります。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | フルーツと野菜
ロマーニャ産桃とネクタリンIGP ロマーニャを越えると、エミリアと比べて農耕地の模様が変わることにすぐに気づきます。豊富な多種の農作物に加えて、ロマーニャの伝統的な桃やネクタリンなどの果樹の広大な畑もあります。 夏のイタリアの食卓には欠かせないこの果物は、その甘さ、新鮮さ、ジューシーさ、そして瑞々しい香りが際立っています。 白桃、黄桃を含むさまざまな品種を交配して誕生したネクタリンは、ヨーロッパで IGPの承認を取得した最初の品種の 1 つです (1997 年)。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | フルーツと野菜
エミリア・ロマーニャ産梨 IGP エミリア・ロマーニャ産梨 IGPは、その独自性と土着性が認められた1998 年以来、ヨーロッパ認定の保護協会より保護され、レッジョ・エミリア、モデナ、フェラーラ、ボローニャ、ラヴェンナの各県で栽培されています。 国内生産量の 70% を誇るエミリア・ロマーニャ州は、まさにイタリアの梨王国と言えます。果物栽培には長い歴史があり、環境と消費者の健康へ特に配慮しています。 梨は適切な熟度に達したもののみ収穫され、同様に、最適な糖度をもつ果実のみが市場に出されます。 エミリア・ロマーニャ産梨...
by Chiara | Nov 10, 2023 | フルーツと野菜
ボローニャ産じゃがいもDOP 程よい水分をもつボローニャ産じゃがいもDOPは、州都周辺の田園地帯で生まれます。19 世紀初頭に取り入れられ、すぐに州全体の農村経済にとって重要な資源として広がりました。 土地の特徴、理想的な気候、過去 2 世紀にわたってこの地域で追求された環境への影響の少ない栽培技術により、ビタミンとミネラル塩が豊富で健康的なじゃがいもが作られました。これを受け1992 年、生産者と包装業者で構成される保護協会がその品質、歴史を地域との関連性を保護しています。 美味しい食べ方...
