by Chiara | Nov 10, 2023 | フルーツと野菜
レッジョ・エミリアのスイカ IGP レッジョ・エミリアの平原におけるスイカ栽培の記録が16世紀の書物に残っています。そして20世紀初頭には、消費量が増加し、カットしたスイカを販売する最初の路上屋台が誕生。1960年代には、海水浴客の喉の渇きを潤すために、レッジョ・エミリアのスイカはエミリア・ロマーニャ州とリグーリア州の海水浴場で大ブームとなりました。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | 生パスタ、パン、ドルチェ
モデナ産アマレーナジャムIGP サワーチェリー(Prunus cerasus) と砂糖が主成分となり、モデナ県とボローニャ大都市の一部の自治体で生産されているのはモデナ産アマレーナジャムIGP。 この心地よい酸味のあるジャムの歴史は、モデナのガストロノミーの伝統と深く結びついています。 その存在は既にルネサンス期には認められており、シェフのバルトロメオ・ステファニが著書『L’Arte di Ben Cucinare...
by Chiara | Nov 10, 2023 | フルーツと野菜
ヴォギエーラ産ニンニクDOP 古代、ヴォギエーラの町はフェラーラ地域の重要な行政および商業の中心地でした。その役割は 7 世紀まで続きました。一度は衰退したものの、フェラーラのエステンシ家領主が再びその繁栄に尽力し、葉野菜や、香りのよいハーブ、ニンニクの栽培で活気を取り戻すきっかけを与えました。 特にニンニクは時が経つにつれ、ヴォギエーラ産品を代表する優れた農産物の 1 つになりました。 ヴォギエーラ、マシ...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
スクアックエローネ・ディ・ロマーニャ DOP ソフトな質感のスクアックエローネ・ディ・ロマーニャ DOP は、ラヴェンナ、フォルリ・チェゼーナ、リミニ、ボローニャ、フェラーラ一部の各県の領土で生産される真珠色のチーズです。 有名なロマーニャ産ピアディーナIGPと組み合わせて食べられており、甘く繊細でわずかに酸味のある優れたスプレッドタイプのチーズです。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
プロヴォローネ・ヴァルパダーナ DOP プロヴォローネ・ヴァルパダーナ DOP は、優しい味のドルチェタイプと、しっかりとした味のピッカンテタイプがあるパスタフィラータ・セミハードチーズです。 クレモナ、ブレシア、ヴェローナ、ヴィチェンツァ、ロヴィーゴ、パドヴァ、ピアチェンツァの各県と、ベルガモ、マントヴァ、ミラノ、トレントの隣接自治体でのみ飼育された牛の全生乳から製造されています。...
