by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノDOP パルミジャーノ・レッジャーノ DOP は、海外におけるMade in Italyを代表する最も有名な食材の 1 つであり、ベル・パエーゼ(美しい国＝イタリア)の伝統料理の無数のレシピに使われています。 エミリア・ロマーニャ州はまさにその本場。エミリア領土の大部分を含む生産地域から始まり、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナの各県、ボローニャ地域のいくつかの自治体まで（さらにロンバルディア州マントヴァ県のいくつかの地域も含む）などで広い範囲で作られています。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
グラナ・パダーノDOP グラナ・パダーノDOPは、ピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州（ベッルーノを除く）、トレント県、エミリア・ロマーニャ州の特定の地域（レーノ川の右側ボローニャ、フェラーラ、フォルリ・チェゼーナ、ピアチェンツァ、ラヴェンナ、リミニ）など北イタリアの広大な地域で生産されるチーズです。 天然飼料を与えられた牛の乳から作られたグラナ・パダーノDOPは印象的な円筒形。直径は35～45cmで、最小重量は 24 kg です。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
フォルマッジョ・ ディ・フォッサ・ディ・ソリアーノDOP フォルマッジョ・ ディ・フォッサ・ディ・ソリアーノDOPチーズはロマーニャでかなり広く普及している特産品です。特にフォルリ- チェゼーナ県とリミニ地域 (サンタガタ フェルトリア、タラメッロ、モンダイーノ) でよく見られますが、生産は他の場所でも行われています。生産地はラヴェンナ地域からボローニャ県の一部の自治体、さらにマルケ州の多くの県までに及びます。...
by Chiara | Nov 10, 2023 | チーズ
カショッタ・ドゥルビーノDOP カショッタは、羊乳 (70 ～ 80%) と牛乳 (20 ～ 30%) から作られるチーズで、ペーザロとウルビーノ (マルケ州) 県、および2009年にリミニ県（エミリアロマーニャ州）に移管されたノヴァフェルトリア、サン・レオ、サンタガタ・フェルトリアの領土にある農場で作られています。 マルケ州生まれのこのチーズの由来は、その名前に含まれる「カシオ」という単語からも「カチョ」が変化したものと連想できます。カショッタは 15...
by Chiara | Nov 9, 2023 | 肉製品、腸詰め
ザンポーネ・モデナIGP ザンポーネ・モデナIGPは、典型的で濃厚な風味を持つ生ハムで、主に冬の時期に食べられる名産品です。1999年以降、コテキーノとともに地理的表示保護製品(IGP)に認定され、他の認定製品同様、その発祥の地であるモデナの名を冠しています。 尚、今日では、ベルガモ県、ブレシア県、クレモナ県、マントヴァ県など、ロンバルディア州の一部を含む、より広い地域で生産されています。...
